Como avaliar e conservar a qualidade do leite cru de ovelha?
- Data: 24/11/2020
A produção de leite de ovelha no Brasil comumente é pequena e verticalizada, sendo o processamento do leite realizado em pequenos laticínios, que muitas vezes não tem laboratório de microbiologia e técnico especializado. Atualmente não existe na legislação brasileira um regulamento técnico que estabeleça um padrão de identidade e qualidade para essa matéria-prima.
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