Iogurte grego: consumo e etapas de processamento
- Data: 11/09/2019
No processamento de iogurtes grego podem ser utilizadas duas principais alternativas: a adição direta de proteínas e estabilizantes antes da fermentação, ou a concentração dos componentes pelo emprego de membranas (ultrafiltração), centrífugas ou dessoragem. O primeiro é o método mais simples e o mais empregado no Brasil. A adição de sólidos lácteos não gordurosos, como concentrado proteico de soro de leite, leite em pó ou leite em pó desnatado à base inicial de leite aumenta o teor de sólidos no produto, o que melhora o valor nutricional.
Fonte:
Kopenhagen cria versão on-the-go do Chokonut
Produtos da YPY Sorvetes chegam ao Centro-Oeste do Brasil
Interleite Sul 2020, Renne Granato: "tecnificação é fator determinante em qualquer área de negócio"
Feras da Gestão: informações aos participantes
Mais notícias
Tereza Cristina se reúne com representantes do MCTIC para discutir conectividade rural
A ministra Tereza Cristina (Agricultura, Pecuária e Abastecimento) se reuniu hoje (28) com representantes do Ministério da Ciência, Tecnologia, Inovações e Comunicações (MCTIC) para discutir me
Ler Mais
Escreva seu comentário