Xilooligosacarídeo: prebiótico emergente para aplicação em produtos lácteos
- Data: 10/10/2019
Prebióticos são substratos seletivamente utilizados por microrganismos hospedeiros e que conferem benefício à saúde do consumidor. O xilooligossacarídeos (XOS) têm apresentado benefícios à saúde compatíveis com os componentes prebióticos, tais como estimulação seletiva do crescimento de culturas probióticas, redução do risco de câncer, propriedades antioxidantes, estimulação do sistema imune e efeito nos lipídeos sanguíneos.
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