Ressonância Magnética Nuclear (RMN): fundamentos e aplicação em produtos lácteos
- Data: 01/11/2019
A RMN pode ser uma metodologia eficaz para análise de metabólitos e detecção de adulteração em leite e produtos lácteos, podendo ser utilizada para monitoramento da qualidade desses produtos. Trata-se de uma análise não invasiva e que permite respostas no momento do processo produtivo, ou seja, é uma ferramenta rápida para avaliação da qualidade de produtos lácteos.
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