Existem atualmente pouco mais de 300 produtores de queijo de coalho e de manteiga distribuídos pelos 25 municípios do Seridó norte-riograndense. Muitos deles produzem outros derivados do leite, como a manteiga do sertão, muito apreciada e utilizada na culinária regional por consumidores do Nordeste brasileiro.
Fonte:
Conforto e resfriamento: custo-benefício do investimento em fazendas leiteiras no Brasil
Emater/RS-Ascar assessora produtores de leite do Noroeste gaúcho
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