Queijo elaborado a partir de leite reconstituído: uma alternativa para momentos de crise?
- Data: 25/06/2020
As utilizações do leite reconstituído e da técnica do método sem separação podem auxiliar as queijarias durante períodos de entressafra ou em regiões onde o leite in natura é escasso. De acordo com Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade (RTIQ) dos Queijos do Brasil, assim como o Codex alimentarius e a Food and Drug Administration (FDA), há permissão para a utilização dessa técnica em países como o Brasil e os Estados Unidos, entretanto em outros, os aspectos legais ainda estão sendo amplamente discutidos.
Fonte:
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