Parmesão, umami e seis boas razões para ralarmos o queijo
- Data: 23/06/2020
É científico. Os queijos da variedade do parmesão (parmegiano reggiano, sbrinz, grana padano, parmezano, etc) são uns dos alimentos mais ricos em umami - tipo de gosto detectável pelo paladar humano capaz de harmonizar, arredondar, os outros quatro sabores básicos: doce, amargo, salgado e ácido. Quanto mais maturado o queijo, maior a concentração natural de glutamato, uma das substâncias responsáveis pelo gosto umami.
Fonte:
Consumidores revelam apetite e altas expectativas às alternativas ao iogurte
Nestlé lança ferramenta para comparar o perfil nutricional dos produtos
Ideagri recebe investimento e lança campanha para pequenos produtores de leite
Tecnologia japonesa transforma dejetos de vacas leiteiras em biocombustíveis
Mais notícias
China: aumento da demanda de soro de leite por recuperação do rebanho suíno
As importações de soro de leite podem dar uma ideia da recuperação do rebanho suíno chinês, assolado pela peste suína africana.
Ler Mais
Escreva seu comentário