Impacto da refrigeração prolongada e do congelamento na produção de iogurte de leite de ovelha
- Data: 08/12/2020
No Brasil, a produção de leite de ovelha é verticalizada e realizada em pequenas propriedades. Isso faz com que muitos produtores tenham que armazenar o leite até acumular volume compatível com o processamento.
Fonte:
Publicado regulamento para fabricação artesanal de derivados de leite
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