Burrata: origem, características e tecnologia de fabricação
- Data: 03/07/2020
No Brasil, algumas indústrias de laticínios já fabricam esse tipo de queijo a partir de leite de búfala, comercializando-os imersos em solução salina. Entretanto, como o processo de fabricação não demanda equipamentos específicos e pode ser empregado tanto para leite de búfala quanto de vaca, há uma boa oportunidade para que queijarias e agroindústrias familiares explorem essa variedade de queijo de massa filada no país.
Fonte:
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